Ten chlebek robi się równie łatwo jak poprzedni,ale ten w przeciwieństwie do poprzedniego zachowuje długo świeżość. Proces wyrastania jest dużo dłuższy, ale skoro odbywa się bez naszego udziału, nie komplikuje nam życia:)
Do upieczenia tego chleba potrzebne będzie naczynie żaroodporne z pokrywą.
Mąka pszenna 700g
( chlebowa 720 lub 1050, można ok 100-150 g mąki chlebowej zamienić na razową Graham)
Woda pół litra (ciepła Ok 30-40°C)
Drożdże 25g
Sól 3 łyżeczki do herbaty ( płaskie)
Cukier 1 łyżka
Olej 2 łyżki
Drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru.
Dodać resztę składników ( soli nie wsypywać bezpośrednio do rozpuszczonych drożdży,najlepiej wymieszać z mąką). Wymieszać drewnianą łyżką. Nie wyrabiać!
Ciasto w dużo większym pojemniku ( bowiem będzie mocno wyrastać) wstawić do lodówki. Pojemnik powinien być zamykany. Jeśli nie ma pokrywki trzeba pojemnik okryć szczelnie folią. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki, minimum 12 h
Ja najczęściej wstawiam je do lodówki na noc. Po wyjęciu z lodówki delikatnie przerobić ( ok.30 sec) . Tak wygląda po 12 godzinach.
Uformować chlebek na stolnicy lub desce do krojenia, mocno obsypanej mąką.
Ja mam naczynie żaroodporne owalne, więc kształtuje podłużny kształt, jeśli macie okrągłe naczynie uformujcie chlebek okrągły. Naczynie żaroodporne wykładam papierem do pieczenia. Uformowany papier przekładam na pokrywkę naczynia a samo naczynie wkładam do piekarnika. Papier jest konieczny by łatwo,szybko i bez problemu przełożyć wyrośnięty chleb do rozgrzanego naczynia.
Chleb nacinam nożem ustawionym pod kątem 45°
Cięcie powinno być mocne i zdecydowane.
Odstawiam do wyrośnięcia ( ciasto leży w papierze na pokrywce od naczynia żaroodpornego) w ciepłe miejsce na ok.20-30 minut.
Naczynie żaroodporne jest już w tym czasie w piekarniku, który nagrzewam do temperatury 200° C Poziom drugi od dołu, wentylator + grzałka dolna.
Po około 20-30 minutach, kiedy piekarnik jest już rozgrzany a ciasto wyrośnięte, wyjmuję naczynie żaroodporne z piekarnika ( pamiętajcie żeby to robić w grubych rękawicach) i przenoszę ciasto razem z papierem do nagrzanego naczynia. Przykrywam pokrywką na której dotąd wyrastało i wstawiam do gorącego piekarnika.
Ustawiam czas na minutniku - 15 minut. Jak pamiętacie mój piekarnik jest elektryczny i raczej przypala niż nie dopieka. Musicie wypróbować ile czasu będzie potrzebował u Was. Mogę Wam podać wskazówkę, że czas wypiekania pod pokrywką oscyluje między 15 a 30 minut. Ja po piętnastu minutach otwieram piekarnik i zdejmuję pokrywkę. Zamykam piekarnik, zmniejszam temperaturę do 175° C , wyłączam termowentylator a piekarnik ustawiam na grzałka dolna+ grzałka górna. Minutnik - 45minut
Całkowity czas pieczenia to 1 godzina. W moim przypadku 15 minut ( termowentylator + dolna grzałka 200° C) i 45 minut ( dolna grzałka+ górna grzałka 175° C)
Chlebek po upieczeniu wygląda tak
Studzę go na kratce i czekam z niecierpliwością aż wystygnie ;)
Miało być piękne zdjęcie przekrojonego wystudzonego bochenka ale nieopatrznie oddaliłam się z kuchni, by zająć się innymi niecierpiącymi zwłoki sprawami a po powrocie ledwie zdążyłam wyrwać z rąk Ślubnemu ostatki chleba. Zdążył w międzyczasie przygotować sobie kanapki do pracy. W tej sytuacji zdjęcia przedstawiają końcówkę chleba ;)
Jeśli będą jakieś pytania, służę pomocą:)
