Chleb najlepszy na świecie!

 Ten chlebek robi się równie łatwo jak poprzedni,ale ten w przeciwieństwie do poprzedniego zachowuje długo świeżość. Proces wyrastania jest dużo dłuższy, ale skoro odbywa się bez naszego udziału, nie komplikuje nam życia:)

Do upieczenia tego chleba potrzebne będzie naczynie żaroodporne z pokrywą.

Mąka pszenna  700g

 ( chlebowa 720 lub 1050, można ok 100-150 g mąki chlebowej zamienić na razową Graham)

Woda pół litra (ciepła Ok 30-40°C)

Drożdże 25g

Sól 3 łyżeczki do herbaty ( płaskie)

Cukier 1 łyżka

Olej 2 łyżki

Drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru.

Dodać resztę składników ( soli nie wsypywać bezpośrednio do rozpuszczonych drożdży,najlepiej wymieszać z mąką). Wymieszać drewnianą łyżką. Nie wyrabiać!

Ciasto w dużo większym pojemniku ( bowiem będzie mocno wyrastać) wstawić do lodówki. Pojemnik powinien być zamykany. Jeśli nie ma pokrywki trzeba pojemnik okryć szczelnie folią. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki, minimum 12 h

Ja najczęściej wstawiam je do lodówki na noc. Po wyjęciu z lodówki delikatnie przerobić ( ok.30 sec) . Tak wygląda po 12 godzinach.

 Uformować chlebek na stolnicy lub desce do krojenia, mocno obsypanej mąką.

Ja mam naczynie żaroodporne owalne, więc kształtuje podłużny kształt, jeśli macie okrągłe naczynie uformujcie chlebek okrągły. Naczynie żaroodporne wykładam papierem do pieczenia. Uformowany papier przekładam na pokrywkę naczynia a samo naczynie wkładam do piekarnika. Papier jest konieczny by łatwo,szybko i bez problemu przełożyć wyrośnięty chleb do rozgrzanego naczynia.

Chleb nacinam nożem ustawionym pod kątem 45° 

Cięcie powinno być mocne i zdecydowane.

Odstawiam do wyrośnięcia ( ciasto leży w papierze na pokrywce od naczynia żaroodpornego) w ciepłe miejsce na ok.20-30 minut. 

Naczynie żaroodporne jest już w tym czasie w piekarniku, który nagrzewam do temperatury 200° C Poziom drugi od dołu, wentylator + grzałka dolna.

Po około 20-30 minutach, kiedy piekarnik jest już rozgrzany a ciasto wyrośnięte, wyjmuję naczynie żaroodporne z piekarnika ( pamiętajcie żeby to robić w grubych rękawicach) i przenoszę ciasto razem z papierem do nagrzanego naczynia. Przykrywam pokrywką na której dotąd wyrastało i wstawiam do gorącego piekarnika.

Ustawiam czas na minutniku - 15 minut. Jak pamiętacie mój piekarnik jest elektryczny i raczej przypala niż nie dopieka. Musicie wypróbować ile czasu będzie potrzebował u Was. Mogę Wam podać wskazówkę, że czas wypiekania pod pokrywką oscyluje między 15 a 30 minut. Ja po piętnastu minutach otwieram piekarnik i zdejmuję pokrywkę. Zamykam piekarnik, zmniejszam temperaturę do 175° C , wyłączam termowentylator a piekarnik ustawiam na grzałka dolna+ grzałka górna. Minutnik - 45minut

Całkowity czas pieczenia to 1 godzina. W moim przypadku 15 minut ( termowentylator + dolna grzałka 200° C) i 45 minut ( dolna grzałka+ górna grzałka 175° C)

Chlebek po upieczeniu wygląda tak

Studzę go na kratce i czekam z niecierpliwością aż wystygnie ;)

Miało być piękne zdjęcie przekrojonego wystudzonego bochenka ale nieopatrznie oddaliłam się z kuchni, by zająć się innymi niecierpiącymi zwłoki sprawami a po powrocie ledwie zdążyłam wyrwać z rąk Ślubnemu ostatki chleba. Zdążył w międzyczasie przygotować sobie kanapki do pracy. W tej sytuacji zdjęcia przedstawiają końcówkę chleba ;)

Jeśli będą jakieś pytania, służę pomocą:) 

Chleb najprostszy na świecie

 Chleb czyli mówisz masz :)

Mąka 1kg

Woda ok. 850-900 ml

Drożdże 50g

Sól 1 łyżka ok. 20 g

Cukier 1 łyżeczka

Opcjonalnie:

Olej 1-2 łyżki

Ziarna słonecznika, siemię lniane, pestki dyni według uznania 

Zioła prowansalskie lub oregano ok. 1/2 łyżeczki

Z drożdży, 50 ml wody i 2-3 łyżek mąki zrobić zaczyn czyli wymieszać wszystko razem i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie do mąki dodać sól i opcjonalnie zioła i ziarna, i wymieszać.

Do mąki dodać zaczyn i wodę. Wymieszać drewnianą łyżką z długim trzonkiem, będzie wygodniej :) Nie wyrabiać!

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ja nagrzewam piekarnik do około 30°C i wyłączam grzanie, zostawiam światełko, i wstawiam do zamkniętego piekarnika ciasto do wyrośnięcia.

Po godzinie wyjmuję i drewnianą łyżką odgazowuje czyli dziabie łyżką od góry żeby opadło. 

    

Dwie keksówki wykładam papierem do pieczenia. Można obyć się bez papieru, ale trzeba by wtedy wysmarować foremkę tłuszczem np smalcem. Do przygotowanych foremek przekładam ciasto. Trzeba je równo podzielić aby upiekło się w tym samym czasie. Ja na wadze taruje foremkę i ważę ile ciasta nałożyłam do każdej z foremek. Jeśli w jednej jest więcej, to łyżką przekładam. Wierzch ciasta wygładzam i wyrównuję metalową łyżką maczaną w wodzie. 

. 

 Włączam piekarnik i nastawiam 200°C wentylator plus dolna grzałka. Mój piekarnik szybciej przypali niż niedopiecze, dlatego jeśli wasz piekarnik ma skłonność do niedopiekania to ustawcie 225°C. Foremki z ciastem stawiam na górze kuchenki, która jest nagrzana od piekarnika, który jest na dole. Przykrywam je plastikową miską, bo ciasto jest mokre i szybko rośnie, może się przykleić do ściereczki, gdybyśmy takowej użyli. 

 

Czas wyrastania to ok. 20-25 minut. Ciasto mocno i szybko wyrasta, trzeba go pilnować. U mnie na zdjęciu nie było pełnych 20 minut 

 

 

  Wstawiam do piekarnika i zmniejszam temperaturę o 25 °C, w moim przypadku do 175 °C. Poziom drugi od dołu. Ja wyłączam termowentylator i ustawiam grzałkę góra plus dół, bo nie chcę by skórka była zbyt twarda, jeśli wam to nie przeszkadza może zostać termowentylator plus dolna grzałka. Czas pieczenia to równa godzina. Jeśli nie jesteście pewni czy chlebek się upiekł, to po wyjęciu z formy, oczywiście w grubych rękawicach, wystarczy zapukać w dno czyli dół, spód chleba. Dźwięczny odgłos świadczy o tym, że jest upieczony. Jeśli nie da się uzyskać tego odgłosu możecie chleb na powrót włożyć do piekarnika, nawet bez foremki i dopiec, ale trzeba pilnować żeby się nie spalił. 

 Studzić chlebek najlepiej na kratce, tak by od dołu też był przewiew. 

 

  Ja go lubię podjadać jeszcze lekko ciepły, choć wiadomo, że wtedy trudno go pokroić. Po ostudzeniu kroi się bardzo dobrze i nie ma tendencji do nadmiernego kruszenia. Kroję go wtedy na kromki, wkładam do woreczków z żyłką i zamrażam. Wieczorem wyjmuję porcję i zostawiam do samoistnego odmrożenia. Rano na śniadanie jest akurat świeżutki. Można też takie zamrożone kromki odmrozić szybko w piekarniku, ustawionym na 75-100°C i termowentylator. Około 4-7 minut. 

Na koniec jeszcze o mące. Można go upiec prawie z każdej mąki, mnie kiedyś zdarzyło się piec nawet z tortowej :) Najlepszy według mnie jest z mąki chlebowej 720 lub 750. Dobra jest też mąka chlebowa 1050 z Lidla. Ten na zdjęciu był "resztkowy " tzn użyłam wszystkich końcówek. Połowa to była mąka chlebowa 720,około 120 g graham, ok 280 g 650 czyli bułkowa i 100 g 550. Wszystkie mąki były pszenne. 

Mam nadzieję, że było jasno i przejrzyście :) 

        

Obiad i kolacja czyli ciąg dalszy na życzenie :))

Wirus do końca nie odpuścił, więc dziś krótko i rzeczowo, specjalnie na prośbę Danusi :)
Obiad spożywam jednodaniowy. Mięso, wypełniacz i surowe warzywa. Białko zwierzęce najczęściej pieczone bądź, duszone. Warzywa zawsze surowe. Za wypełniacz u mnie robią ziemniaki, ryż odradzam jako bardzo kaloryczny. Można by jeść kasze, ale dla mnie bez sosu są niejadalne a sosów żadnych nie jadam.
Oto przykładowy obiadek. Ziemniaczki posypane koperkiem (dwa małe), uduszony filet z kurczaka (mały, albo pół dużego) i surówki.

Zamiast duszonego fileta, piekę skrzydełka z kurczaka. Przyprawy bez soli mieszam z dwiema łyżkami oleju, smaruję skrzydełka i wstawiam do piekarnika na 30 min w temp. 175 stopni (termowentylator). Po pół godzinie rozchylam folię aluminiową w kuchence włączam grill i czekam 10 min aż się zrumienią.

Tak wyglądają przed wstawieniem do piekarnika...

Szczelnie je otulam i wstawiam do piekarnika...

Porcja na obiad to dwa skrzydełka. Reszta idzie do zamrażarki na przyszłość. ;)

Dla urozmaicenia jem grillowny karczek. Surówka też była, ale pośpieszyłam się ze zdjęciem. Jako, że karczek jest tłuściejszy od drobiu, zmniejszam zawsze ilość wypełniacza czyli ziemniaczków ;)

Kolacja to znowu owoce albo warzywa w ilości sztuk jeden, przeplatane dla odmiany z białym serem. Zjadam dwa plastry z łyżeczką konfitur, co od razu załatwia apetyt na słodycze ;)

Dla uściślenia to co powyżej na zdjęciach to albo - albo. jednego dnia był serek z konfiturą a drugiego dnia brzoskwinie odsączone z syropu.

Na końcu obiadu wypijam szklankę kefiru 1,5 % tłuszczu.

Wieczorem jakieś dwie godziny przed snem jeśli odczuwam dyskomfort czyli coś bym jeszcze zjadła ;) wypijam szklankę mleka lub soku owocowego (gęsty przecierany) lub zjadam odrobinę bakalii. Na zdjęciu poniżej obfociłam ile to jest trochę :)

Nie urozmaicam za bardzo posiłków, wręcz staram się by były lekko monotonne. W efekcie czego automatycznie po jakimś czasie zjada się mniej. Kiedy mamy zamiar zmienić nawyki żywieniowe i jeść skromniej byłoby masochizmem fundowanie sobie wyszukanych smakołyków, a tak jedzenie wraca do swej roli czyli paliwa dla organizmu a nie wyszukanej rozrywki zaspakajającej nasze kulinarne zachcianki.